蝦類的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷等成分，營養價值很高，而冰蝦是超市常見的蝦類，那麼冰蝦是生的還是熟的呢？
有生的，也有熟的。
由於新鮮的蝦類比較難運輸、保存，因此都會冷凍成冰蝦進行保存、運輸和售賣。市面上的冰蝦，比如說北極甜蝦，就是熟的；而很多冷凍的蝦類，其實都是生的。
北極冰蝦可以解凍後馬上直接吃，其他的冷凍蝦需要清洗焯熟之後吃。
市面上銷售的北極冰蝦都是已經經過初步煮熟一遍的，這一方面是爲了消菌殺蟲，另一方面則是由於熟了的蝦經過壓縮真空包裝後，不易變質，在維持較好的新鮮度和口感的同時還方便了冰蝦的運輸。
因此大家從冰箱冷凍層取出冰蝦後，只需待其解凍後，就可以蘸醬鮮食，這稍微有點冰涼涼口感的北極甜蝦，不僅看起來味道粉紅有色澤，而且肉質緊湊，口感甘甜，是非常美味的美食。
從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，放入裝有常溫食用水的大盆中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，並使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態，然後再常溫放置至完全解凍。
注意：解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中，會影響肉質和口感。
1.將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝乾水分。
2.胡蘿蔔去皮切成長條、芹菜洗淨切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段。
3.鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用。
4.用鍋中餘油爆香薑絲蔥段和幹辣椒段。
5.加入一湯匙香辣醬炒出香味。
6.倒入胡蘿蔔條煸炒到胡蘿蔔有些軟。
7.倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻。
8.把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘。
9.撒上香菜，出鍋。
1.把蝦洗淨，用廚房紙吸掉蝦的水分。
2.青蒜切條，把蒜白的部分和蒜葉的部分分開，姜和小米辣切片。
3.鍋熱後倒入食用油（油要稍微多點），放入蝦炸一下。
4.蝦的表面有點焦脆了，撈出即可。
5.重新支鍋，放入青蒜，薑片，小米辣爆香。
6.放入炸過的蝦，加入老抽，白糖翻炒，最後放青蒜葉翻炒幾下即可。
1.北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出。
2.均勻的裹上一層幹澱粉。
3.鍋內放油加熱至高溫，把蝦子一個一個放入以防粘連。
4.炸至表面金黃，撈起備用。
5.根據自己口味把海鮮醬、番茄醬、蠔油、魚露、料酒、白醋、糖混合調成醬汁備用。
6.蔥、姜、蒜切末，乾紅辣椒切碎。
7.鍋裏留少許底油，先放蒜、薑末爆香。
8.再放入蔥、辣椒末一起炒香。
9.放入事先調好的醬汁拌勻。
10.最後倒入炸好的蝦子，喜歡辣的可以同時放入小米椒，搭配着吃很過癮，翻炒兩下，就可以關火起鍋了。
1.北極蝦自然退冰，羅勒葉子洗淨備用。
2.鍋內放入芝麻香油。
3.油溫約5成熱，放入蔥薑蒜米、泡椒炒香鍋底。
4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘，加入白胡椒粉，烹入米酒繼續翻炒。
5.淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻。
6.放入少許的清水，讓調料很好的融合在一起，收幹湯汁關火，放入羅勒葉即可裝盤。
