蝦皮在很多的湯裏面會見到，其實蝦皮是很好的補鈣產品，很多人也是很喜歡蝦皮的鮮味，不過吃蝦皮如何吃的更健康呢？
最好的還是選擇煲湯喝，水煮的也是最有營養的。
蝦皮中的含鈣量十分之高，也正是基於這一點，所以千萬別在晚上吃蝦皮，因爲這樣極容易引發尿道結石。因爲人體雖然需要補充鈣，但經過身體機制自動過濾後一部分沒有用的鈣會被隨着尿道被排除，但如果晚上吃，鈣會留在尿道中不容易被排出，因此引發尿道結石。
洗乾淨的小蝦皮其實是可以吃的，也是沒有什麼問題的。
蝦皮是小型海蝦的乾製品，以毛蝦等小海蝦爲原料，經煮熟後曬乾或烘乾製成，有加鹽煮幹品、不加鹽煮幹品，和生幹品三種，以加鹽煮幹品的產量最多。
1、蝦皮中的蛋白質容易消化，營養勝過多數植物蛋白，其含量比禽，肉，蛋都勝一籌。
2、500克蝦皮所含的蛋白質相當於1千克牛肉，1.15千克豬肉，850克雞肉，1.2千克鴨肉，1.25千克雞蛋，6.35千克牛奶。
3、蝦皮每100克含鈣2克，是任何事物都無法比擬的。蝦皮還含有一般食品所欠缺的碘，維生素B，維生素C，尼克酸等，維生素含量也比一般海產魚蝦豐富。
4、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
