平時愛吃綠葉蔬菜的人都知道，小白菜，油菜，芽白都是營養價值十分豐富的蔬菜，還有一種就是我們常吃的上海青，那麼上海青是什麼菜長什麼樣子呢？
上海青是什麼菜長什麼樣子
上海青，又稱上海白菜、青江白菜、油菜，因爲是上海一帶華東地區常見的小白菜品種，因此也叫上海青，華北地區一般熟知的名字是油菜。上海青的特點是葉少莖多，菜莖白如葫蘆瓢，因爲光合作用條件好，因此其葉色碧綠。而且上海青營養含量豐富，非常適合日常食用，上海青的鈣含量是綠色蔬菜中最高的，每天食用適當的上海青可以補充人體所需的各種營養需求。
1.上海青的營養價值豐富，不僅含義蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素等有利身體的營養元素，還含義維生素B、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等維生素。
2.上海青還有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纖維的元素可以中和體內的膽固醇等脂類，有效降低血脂。
3.上海青中含有的植物激素能夠增加體內酶的生成，對人體中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助於提高肝臟的排毒功能，有解毒消腫的優點。
4.上海青含有的植物纖維可以有增加腸胃蠕動，有寬腸通便的作用。
5.上海青還含有大量胡蘿蔔素和維生素C，而且有助於增強機體免疫能力。
6.上海青裏面鈣的含量是綠葉蔬菜中含量最高的，一個人每天吃500g上海青即可滿足人體所需的營養。
上海青洗淨控水備用，海米洗淨後用溫水泡軟，熱鍋下油，放入準備好的蔥姜熗鍋煸炒出香味，加入準備好的上海青翻炒至斷生，之後加入海米以及泡海米的水和鹽，之後開大火翻炒均勻，加入適當的澱粉，再次翻炒後即可出鍋。
將上海青洗淨，瀝乾水分備用，鍋裏放油，加入幹辣椒和蒜末煸香，炒出香味之後加入準備好的上海青翻炒，之後加入調味料再次翻炒，翻炒差不多後即可出鍋。
上海青又名油菜、青江白菜，都是屬於白菜科，所以可以說上海青是小白菜的一種，其營養含量差不多相同。
