冬天天氣寒冷，最適合吃些熱乎乎的暖身食物了，於是就邀了朋友來一起吃火鍋，但不知道這買的火鍋底料是冷水的時候放，還是水開了之後放呢？
火鍋底料能冷水放。
火鍋底料用冷水還是熱水區別真的不是很大，不過冷水放這樣比較花時間，但水溫不會對火鍋底料的味道有太大影響，另外用涼水煮開比較好，因爲過低燉的時間比較長的話，會比較香。
最好看包裝說明來確定。
以前家庭吃火鍋的時候，那個時候的火鍋料一定是要先在鍋裏炒一下的，因爲這樣才能將火鍋料裏的特殊香味炒出來，但是現在的話，火鍋底料都是免炒的，所以直接將需要的火鍋料取出，然後加冷水煮開就可以涮火鍋了。不過，最好還是看看包裝帶上的使用方法。若是不嫌麻煩的小夥伴，當然也是可以先炒一下。
最好是一天之內吃完，或者包好冷藏。
一般來說現在的火鍋底料裏面都是含有很多牛油的，當然最好還是吃新鮮的爲妙了，但是若實在吃不完，那便可以將開封剩下的火鍋底料密封好，放入冰箱冷藏，凍成冰塊是最好的保鮮方式，但是時間也不宜超過半月。
不管什麼食材都是有保質期的，像火鍋這種即食的材料，更是要儘早吃完才行，時間一長保不齊會產生什麼有害物質。
吃一次就好，多次煮開滋生很多不好的物質。
火鍋最好還是現做現吃，若是湯汁留下多次涮食物，那麼肯定是對人體有極大的危害的，且不說火鍋反覆的煮開有什麼危害，就是長時間的放置也會有很多細菌滋生的。而且多次煮開的火鍋底料，口感上肯定是會變差的。
食材：牛油、大蔥、洋蔥、姜蒜、餈粑辣椒、桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草、黃豆、青花椒、郫縣豆瓣醬。
1、炸制
鍋中下入7份牛油，3份色拉油。油溫保持在5—6成熱，下入大蔥、洋蔥、薑片、蒜瓣炸制，食材變焦黃後撈出。
2、熬製
油溫6成熱時，分次下入餈粑辣椒，油與辣椒的比例爲7:3，待辣椒表皮開始反亮光的時候，再下入郫縣豆瓣醬，發酵過的黃豆，姜蒜末，青花椒，熬製20分鐘。
3、調味
往鍋中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分鐘後，將底料密封1周即可。
