天氣逐漸變冷之後，火鍋也越來越受歡迎了，很多人也會在家裏自己做火鍋，那家裏的火鍋底料過期一年吃了之後沒事吧？
不建議吃。
任何食物都有保質期，在保質期內是對食物品質跟安全的保證，而火鍋底料一般是由動物油脂混合着一些花椒、八角、桂皮等配料製作而成的，當其過期之後其中的油脂成分會發生改變，不僅吃起來口感會發生變化，而且還會滋生出大量的細菌、黴菌等微生物。
食用之後會對人體健康產生不利的影響，所以如果是已經過期一年的火鍋底料，那麼建議最好是不要再繼續吃了。
視情況而定。
如果是未開封之前的火鍋底料，只要沒有出現變質的話那麼一般情況下按照包裝上所標識的保質期來進行保存即可，在保質期內都是可以食用的。
如果是已經開封了的火鍋底料，那麼由於已經和氧氣接觸了，空氣中含有一定的微生物，所以保質期也會相對縮短，一般在冰箱中冷藏保存的話大約可以放1周左右，建議最好是儘快吃完。
視情況而定。
在冷凍（零下18攝氏度）的環境下，大部分酶和微生物的活性都能夠受到抑制，食物的風味和營養能夠得到較大程度的保留，相對來說保質期也是比較長的，如果是未開封的火鍋底料，那麼建議按照包裝上所標識的保質期來進行保存，一般爲一年左右。
如果火鍋底料已經開封了，那麼建議將其按分量用保鮮袋分裝包好，每次食用的時候取出一包即可，避免重複解凍，這樣大約可以保存半年至一年的時間。
會發生一定的改變。
火鍋底料中含有大量的油脂，放置時間過長時油脂會與空氣中的氧氣、水、微生物等發生酸敗反應，從而產生一些具有特殊氣味的醛、酮、羧酸等物質，其中的一種難聞性氣味就是比較常見的哈喇味。
當油脂酸敗之後不僅會降低食物的營養價值，而且所產生的一些物質對於人體健康還具有一定的損害作用，所以如果火鍋底料聞起來有異常氣味時就不建議再繼續食用了。
