純牛奶是很多家庭都備有營養補品,但這牛奶經常喝也想換換口味,想喝一點酸奶,而純牛奶是製作酸奶的良好原料,那麼這純牛奶怎麼做酸奶呢?
純牛奶是菌類的完美培養基,而我們做酸奶只需要乳酸菌,因此,用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌,將這些容器用開水煮上半小時,去除掉菌類和油脂成分,避免酸奶製作過程中受其他菌類污染。
常溫下乳酸菌具有一定的活性,因此,用原味酸奶提供乳酸菌,將純牛奶和原味酸奶用1:5配比,攪拌均勻,純牛奶別裝太滿,再密封處理,在陰暗乾燥出發酵1~3天即可打開食用。
電飯煲有保溫功效,可使得電飯煲中溫度較高較穩定,因此,將原味酸奶和純牛奶混勻之後,放進電飯煲中,將功能調至煮粥,按鍵擡上選擇保溫,一小時後斷電,不要開蓋,繼續保溫捂3~4小時,然後取出,酸奶變成濃稠樣即可食用。
自制的酸奶由於不能密封處理,打開之後就需儘快食用,所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多,因此,做好的酸奶需儘快放進冰箱中,可保存2~3天。
純牛奶是很多家庭都備有營養補品,但這牛奶經常喝也想換換口味,想喝一點酸奶,而純牛奶是製作酸奶的良好原料,那麼這純牛奶怎麼做酸奶呢?
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗。
3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶,因此,不能用高溫處理過的酸奶,以保證乳酸菌的活性。