牛蒡的滋補價值非常高，適量的食用可以補充纖維素，促進腸胃蠕動，有潤腸排毒的作用，那麼牛蒡怎麼煮粥減肥呢?
材料
粳米約50克，牛蒡根30克。
先取牛蒡根研濾取汁100克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。
牛蒡根：牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低;另外牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液並排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。
粳米：在大米的種類中，粳米是營養價值很高的一種，對於身體比較虛弱的朋友來講粳米是一個很好的選擇，它能幫助調養身體，而且還對許多疾病有預防的作用。
在煮粥的時候，往裏面加入適量的牛蒡根一起煮粥的話，可以起到很好的宣肺清熱，利咽散結的作用。
牛蒡含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。尤其是牛蒡中還有一種很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。而且，牛蒡還含有大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、組織毒素與廢物在體內積存。
薄荷牛蒡粥
材料：薄荷6克、牛蒡子10克、粳米適量。
做法：先將牛蒡子單煮15分鐘，取出牛蒡子，留下汁水備用。將粳米煮成粥，10分鐘後放入薄荷，在粥快好時，放入牛蒡子汁水，煮5分鐘即可。
功效：小兒感冒咳嗽痰咳不出來、咽疼、愛喝水、有黏稠的鼻涕、舌頭紅色、舌苔變黃、脈搏也比平常快，一般是熱性感冒。
