牛蒡茶屬於保健茶飲，其飲用具有潤腸通便、清熱解毒、美容養顏等功能，但在挑選的時候發現有發酵牛蒡茶和不發酵牛蒡茶，不知道這兩者有何區別呢？
發酵後的牛蒡茶比沒有發酵的牛蒡茶營養價值更高，其中含有的維生素、氨基酸、鈣、磷、蛋白質都要高出幾倍，而且發酵後的牛蒡茶，隨着發酵的程度越高，茶多酚就越少，茶性也漸漸變得較爲溫和，對腸胃沒有太大的刺激性，飲用起來更健康放心。
牛蒡茶經發酵後會進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質，因此泡出來的茶顏色更濃郁，而且味道更香醇回甘。
5克左右爲好。
牛蒡茶味辛性寒，含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、揮發油以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定的清熱解毒、利尿消腫、通經活絡、活血化瘀的作用，但過量飲用反而對健康不利，可能引起腹痛、腹瀉等不適症狀，建議一天用5克牛蒡泡茶，大約是5-8片牛蒡爲宜，泡飲300-500毫升水即可。
建議飯前1小時或飯後喝最好。
1、飯前1小時飲用牛蒡茶可以起到降低食物，增加飽腹感，減少進餐熱量，起到輔助減肥的作用。
2、飯後飲用牛蒡茶，其微苦回甘的味道，可以緩解餐後油膩感，同時含有的膳食纖維可促進腸胃蠕動，幫助排便，起到潤腸通便的效果。
牛蒡茶性質寒涼，食用可以增加身體中的寒涼之氣，因此牛蒡茶適合內熱上火、體質燥熱的人羣食用，若是體質偏寒者食用，容易引起陰氣過盛，陽氣不足，經常喝牛蒡茶會導致原本的寒性症狀加重。
牛蒡茶屬於一種植物，對於易過敏體質的人羣來說，可能會引起過敏反應，如果無法確定自身是否過敏，可以先少量服用，然後觀察自身反應，如無不適，再繼續服用，這樣可以避免出現嚴重過敏反應。
牛蒡茶具有一定降低血壓的作用，因此不建議患有嚴重低血壓或長時間低血壓的人羣飲用牛蒡茶，以免導致體內的血壓水平更加降低，從而引起頭暈、眼黑、冷汗、心悸、肢軟等低血壓症狀。
