蝦丸是很多人喜歡吃的一種食品，市面上很多蝦丸都是用食用膠和澱粉加工做的，所以要是想吃正宗的蝦丸，還是自己動手製作爲好，那麼蝦丸怎麼做好吃又簡單呢?
食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：
1、首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後用刀將蝦剁碎成泥，在裏面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、戴上一次性的手套，順時針將蝦肉攪拌均勻，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後在鍋裏面加入水大火燒開，轉爲小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裏面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裏面燒開，加入冷水，這樣可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，重複三次，在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來調味。
1.蝦丸蒸熟後保存的話，在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右，在冬天的時候是可以保存15天左右。
2.蝦丸如果蒸熟之後，加上包裝快速凍，可以在零下的溫度下保存一年左右，採用真空保存的話，可以保存更長，而且能夠很好的保留住風味。
1.質量上乘的蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，這樣的蝦仁是屬於質量比較好的，而且也是比較新鮮的。
2.優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
