千層馬蹄糕是廣東傳統糕類美食，做好的千層馬蹄糕晶瑩剔透，爽滑不膩，多吃還有清熱祛溼解毒的功效。看看千層馬蹄糕怎麼做？
材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶
做法：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水攪拌均勻，過篩去雜質，得到馬蹄紅漿。
2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻後過篩。(千萬別太熱倒入黃漿內，就成漿糊了)
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。
4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗裏，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點大家務必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多餘的水倒出來。否則加入白漿，會染色。
6.然後加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最後蒸10分鐘至完全熟透凝固，最後一層記得用黃漿。
7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦!
1.一定要選用品質好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉纔好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘。
2.椰漿的正確打開方式：上下各開一小口，上口通氣，下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了!
3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動的狀態，不能煮太稠。太稠難以與生漿混合，有可能導致後面蒸時出水;太稠也會使得小黃量少，蒸到後面會多出小白。
4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。
1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘。
2、炊制全過程火力要夠猛。
3、託盆要放平整，每一層的量最好等量(我的量是半碗)。
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混。
5、每一層要熟透後再倒入另一層。
