家裏人都很喜歡吃馬蹄，我在水果店買了很多回來，但是又怕它會壞掉，想請問一下馬蹄能不能放冰箱冷凍保存呢？
可以。
馬蹄中含有豐富的水分及碳水化合物，在一定的溫度和溼度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，冰箱冷凍層的溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的滋生，延長食物的保存時間，因此馬蹄是可以放冷凍保存的，不過由於冷凍層的溫度過低，將馬蹄放入其中，細胞組織中的水分會結成冰晶，解凍後會使馬蹄的肉質變軟，口感沒有之前那麼清脆。
建議去皮更好。
馬蹄的外皮相對來說比較堅硬，在冷凍過程中，水分結成的冰晶可能會將外皮撐破，從而導致馬蹄出現開裂的情況，因此建議在冷凍前將外皮削去比較好，而且去皮後的荸薺更容易解凍，食用起來會更加方便。
冷凍過的馬蹄口感相對於新鮮馬蹄來說會差一些，一般不建議直接食用，將它用來煲湯、煮粥、做甜品、炒食的話食用口感會更好。
材料：馬蹄、食鹽、食油、雞精、醋、白糖、蔥、姜。
做法：
1、馬蹄解凍後洗淨，切成片狀。
2、鍋中熱油，放入蔥薑末翻炒出香味。
3、然後放入馬蹄翻炒均勻。
4、加入適量食鹽、雞精、白糖、醋翻炒入味。
5、出鍋裝盤即可。
材料：百合、梨、馬蹄、冰糖。
做法：
1、將鮮百合洗淨，瀝乾水分備用。
2、馬蹄解凍切丁；雪梨去皮，去核，切成小塊。
3、鍋中加入適量清水，放入百合、梨、馬蹄。
4、開大火煮沸，然後轉小火煮30分鐘左右。
5、調入冰糖即可。
將馬蹄連同上面的泥土一起裝入塑料袋中，或者直接攤放在陰涼通風的地面保存即可，注意避免潮溼，避免陽光直射，一般可以保存半個月-1個月左右。
冰箱冷藏室不僅可以延長食物的保存時間，還可以保持食物的新鮮度，因此建議可以將馬蹄裝入保鮮盒中，置於冷藏室存放，要注意與其他食物分開存放，避免串味，一般可以保存約兩週，不過，如果馬蹄已經去皮了的話，大約只能保存1-2天。
