現在正是百香果大量上市的時候，百香果是一種能夠保存很久的水果，吃不完還能夠做成果醬，一般做果醬都是需要熬煮的，那麼百香果醬一定要煮嗎？
現在正是百香果大量上市的時候，百香果是一種能夠保存很久的水果，吃不完還能夠做成果醬，一般做果醬都是需要熬煮的，那麼百香果醬一定要煮嗎？
不一定，百香果醬的做法很多，可以熬煮也可以不熬煮，一般煮過的百香果醬能夠保存更久，它們的吃法也不一樣。
好處：煮過的百香果醬果膠都從果肉細胞中熬出來了，果醬比較粘稠，吃起來口感更佳綿軟，而且熬煮的過程也可以消毒殺菌，可以保存更久。
吃法：一般用來搭配麪包等佐餐食用。
保存時間：1-2個月。
保存環境：冰箱冷藏、常溫陰涼處均可。
好處：沒有煮過的百香果醬其中的維生素c沒有被破壞，營養價值更高，而且也更加新鮮。
吃法：挖出1-2勺，泡水喝；或者加在其他的飲料、甜品中食用。
保存時間：1-2星期。
保存環境：需要冰箱冷藏保存。
會損失一部分的營養，但是大部分營養還是會保存的。
百香果熬醬需要較長時間的加熱，在加熱的過程中，會破壞一部分的維生素C；但是百香果除了維生素C之外，還含有蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、硒、纖維素以及其他多種維生素成分，這些成分在加熱的過程中並不會被破壞，因此即便是將百香果熬醬吃，營養價值還是很高的。
小火熬製30-40分鐘，量少熬煮的時間短，兩大則久。
檸檬百香果熬醬，一定要用小火，大火容易糊鍋。在熬製的過程中，果肉的細胞壁會慢慢被破壞，其中含有的果膠、糖分、果酸等成分也都會慢慢熬出來，然後果汁變得越來越粘稠，大約30-40分鐘，就會變成粘稠的果醬了。
食材：百香果20個，檸檬1個，蜂蜜50克，冰糖200克，消毒好的可密封玻璃罐子一個。
做法步驟：
1.準備一口小鍋，將百香果切開，掏出果肉，放入鍋中。
2.將檸檬洗淨，切片，去除種子，放入鍋中。
3.開小火，慢慢加熱，中途放入冰糖（喜歡甜一些可以多放冰糖）。
4.中途要不停攪拌，慢慢熬至果汁變得粘稠，加入蜂蜜，再攪拌着熬3-5分鐘即可關火。
5.將百香果醬裝入消毒好的玻璃罐中，密封好，表面貼上製作日期。
1.如果是經過加熱的百香果醬，可以保存1-2個月。因爲加熱的過程會殺滅一些細菌，減慢果醬變質速度。
2.但是如果沒有經過加熱，則只能保存1-2星期，期間還要放在冰箱冷藏保存。
