花甲雖然美味營養，但是由於它是從水裏打撈上來的，肯定是含有許多的泥沙，所以在烹飪之前是需要清潔吐沙的，那麼花甲如何清洗快速吐沙呢?
在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因爲鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裏面的沙子也就吐出來了。
在清水里加小半碗醋，然後把花甲放裏面泡養2小時左右，這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了，這樣的方法是比較好的，不過這種方法適用於活着的花甲，如果花甲已經是死掉的，那麼就不適合用這樣的方法來清洗花甲。
先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裏1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了，而且這樣的清洗方法是非常健康的，同時是不會導致花甲的味道受到影響的。
把花甲放在鐵容器裏，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裏放鐵釘，讓花甲在裏面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。
首選觀察水裏的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。在挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸鬚縮了回去，這樣很難分辨出好壞，所以先挑伸出觸鬚的鮮活花甲先，其它的可以最後再觀察。
花甲本性寒涼，在吃花甲的時候儘量與空心菜、黃瓜等蔬菜一起吃，還有吃完花甲後也不能馬上飲用汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適，最好就在吃完花甲後避免這些涼性食物。
吃完花甲後飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風，尿酸過多是一種很不好的現象。
花甲煮不熟含有細菌，病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
