花甲無論是用來做花甲粉，還是做蒜蓉花甲，吃起來都是非常美味的，很多人喜歡買花甲回來自己炒着吃，但是在買花甲的時候，怎麼挑選花甲是死是活呢?
先看花甲的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬於不新鮮的。
觀察水裏的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸鬚縮了回去，這樣很難分辨出好壞，所以先挑伸出觸鬚的鮮活花甲先。
撈幾個花甲掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明花甲肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的。
聞一聞花甲的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是不健康的。
是的。
可以在清水中加上小半碗的醋，然後再把花甲放進去，泡養2小時左右，這樣可以讓花甲中的沙子吐乾淨。我們把洗好的花甲放到冰箱中，然後把花甲洗乾淨，用篩子盛起之後就可以放在冰箱中，等上1小時，這樣花甲，就可以張口，吐出其中的沙泥了。
花甲作爲最常見的一種海鮮，它的營養價值也是非常豐富的花甲當中含有非常豐富的蛤素物質，這種物質有抗癌作用。有一些老年人眼力不佳可以，這個時候多吃花甲，因爲花甲有明目的作用。
人一旦上了年紀就會出現各種各樣的毛病，膽固醇過高就是其中之一，這時候的老年人要多吃蜆子，因爲蜆子可以很好的降低膽固醇，提高人的記憶力。
