食醋也是我們在烹飪食物的時候不可缺的調料，很多食物都可以用食醋來調味，但是買回來的食醋和其他食物一樣，如果不在有效期內使用完的話，也是會變質的，那麼食醋變質會出現什麼現象呢?
醋中的營養價值是非常豐富的，所以如果溫度適宜，那麼醋中就會有微生物生長，儘管食醋經過了非常嚴格的高溫消毒滅菌工作，但在運輸、銷售、使用以及存放的過程中，都難免會出現被污染的可能，容易造成發黴、變質的情況，這時候的醋就不能食用了。
醋如果需要保存，可以把剩下的醋倒入非金屬的容器中，加熱到80度，冷卻之後灌瓶密封;如果是一些酸度比較低的醋，就一定要存放到涼爽乾燥的地方;開封的醋用完之後蓋緊，注意把瓶口殘留的醋要抹乾淨，注意醋是不能放到高溫、高溼的地方保存的。
如果要長期的存放醋，就需要加熱，或者選擇在醋的表層上澆一層麻油，也可以在其中放一些鹽混合起來，這樣是是可以幫助延長醋存放的時間。
夏天的時候因爲天氣比較炎熱，所以醋就更容易出現變質的情況，所以說夏天吃醋的時候，一定要小心變質的情況，如果出現了變質情況就應該儘量避免服用。所以這時候就可以把醋放到冰箱中冷藏。
醋是在保存的時候需要注意，首先醋是通過釀造製作的，所以說醋和酒是有着相似的特性存在，所以在醋發生變質的時候，會出現一種渾濁、沉澱的現象出現，因此醋有一個保質期，一般來說是可以放6個月到一年左右的時間，而且在買到醋之後，要注意醋的生產日期，如果說醋已經到了過期的時間，那麼就不能繼續使用。
首先醋是有白醋和陳醋兩種，在選擇醋的時候，一般來說質量好的醋，在顏色上看起來就是比較鮮明的，聞一下味道，優秀的醋味道純正，而且在是沒有白黴存在的，同時也沒有沉澱物的存在。
選擇醋的時候，對於醋的酸度也需要關注，因爲醋的酸度，在通常情況下是越高越好的，所以說在選擇醋的時候，一般年代越久遠的醋，質量是會越好的，而且因爲醋是有瓶裝的和袋裝這麼兩種的，對於瓶裝的醋來說，保質期通常是較長的，而袋裝的醋保質期就比較短一些了。
