絲瓜口感好又有營養,常見烹飪方式有絲瓜湯或是清炒絲瓜。那麼絲瓜去皮後怎麼不變黑,絲瓜不去皮能吃嗎?
絲瓜去皮後放入水中漂着不容易變黑。
絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一,而且去皮後放在空氣中很快變老,所以絲瓜一定要吃新鮮的。絲瓜在削皮的時候一定要注意避免使用削皮刀,可以使用不鏽鋼的勺子或專門的削皮器來削皮,這樣能保留絲瓜的營養。
絲瓜不去皮能吃。
一般建議削皮,削皮後更好吃,但不去皮也能吃,絲瓜皮沒有毒,而且有非常好的藥用價值。不過,爲了口感,對於帶棱的絲瓜,不太爽口,還是削皮吃。
新鮮的絲瓜顏色爲嫩綠色,有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。
摸一下絲瓜,如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的,無彈性、太軟的表示不新鮮。此外,如果絲瓜過硬可能會很苦,口味不佳。