吃香椿會上火嗎 香椿是涼性還是熱性

春天的野外到處是香椿，很多家庭喜歡用香椿做各種各樣的食物，因香椿味美且營養價值高，不過吃香椿會上火嗎？香椿是涼性還是熱性？

吃香椿會上火嗎

香椿吃多了易上火，儘量搭配蔬菜食用。

香椿得陽氣而生，是先感知陽氣而生的植物，是四季中難得的補虛壯陽的好東西。對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。

香椿是涼性還是熱性

涼性。

香椿性寒味苦，具有清熱、健胃、理氣、舒肝、明目等多重營養食療功效，香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。

吃香椿要注意什麼

1、焯燙

無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。

2、新鮮

越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。