菊花腦又名菊花菜，是餐桌上比較常見的一種蔬菜，含有多種營養元素，並且在炎熱的夏季有清熱解毒的功效，是一種很有食用價值的蔬菜，那麼吃菊花腦有什麼好處？下面一起來看看吧。
1、營養價值高
菊花腦中含有大量的維生素、蛋白質、脂肪及一些碳水化合物，還含有其他蔬菜沒有的黃酮類及揮發油等，能很好的補充人體所需的營養。
2、清腦醒目
夏季經常會因爲中暑出現頭暈目眩的症狀，這時候吃菊花腦能起到清腦醒目的效果，並且對於一些熱風感冒也有預防的效果。
3、殺菌消毒
據研究表明菊花腦對於一些流感病毒有很好的抑制作用，能直接增強血流量，提升人體的抵抗力。
4、降血壓
菊花腦還有一個功效就是降血壓降血脂，特別對於一些三高人羣很適合食用，在降血脂的同時還能起到促進新陳代謝的作用，是一種比較有開發前景的蔬菜。
1、涼拌菊花腦
將菊花腦清洗乾淨後瀝乾水分後加入食鹽進行醃製十分鐘後擰乾水分待用，將一些配料例如番茄、黃瓜等進行切塊切片處理。像菊花菜中加入幾滴檸檬汁攪拌均勻後將配料加入繼續攪拌均勻，最後加入蒜末、食鹽、白糖、雞精、食醋等攪拌均勻後便可食用。
2、菊花腦蛋湯
將菊花腦清洗乾淨後瀝乾水分待用，準備好的雞蛋打散後攪拌均勻待用。油鍋燒熱後加入適量的清水燒開後將蛋液沿着一個方向攪拌加入直至攪拌成蛋花爲止，然後將菊花腦加入蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右大火燒開後便可關火食用。在炎熱的天氣來一碗菊花腦蛋湯有很好的消暑清火的功效。
