很多人都是特別愛吃豬大腸的，但是在清洗豬大腸的時候就會感覺很費勁了，豬大腸是很難清洗的，它裏面的糞便很多，清洗不當就會有臭味。
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質，動作小心點，因爲裏邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的。
2、撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裏都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。
3、加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以加入麪粉再清洗一下。
擔心豬大腸會有異味，清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
主料:熟肥腸150克，胡蘿蔔1根，青椒1只。
輔料:米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水澱粉2茶匙，味精少許。
方法
1、熟肥腸切段胡蘿蔔去皮洗淨,切菱形片青椒洗淨,切菱形片；蒜切片。
2、鍋中燒開水,放入胡蘿蔔片焯1分鐘後,加入青椒片,再繼續焯一分鐘,一起撈出瀝水。再將肥腸段放入開水中,加入米醋，大火焯煮兩分鐘,撈出,用水沖洗一下,瀝水。
3、鍋中放油燒熱，加入蒜片爆香,倒入肥腸段,加入老醋,大火翻炒半分鐘。加入胡蘿蔔和青椒片,放進調料。
4、最後勾入水澱粉,翻勻後關火,撒少許味精即可。
主料：鮮豬大腸頭1000克。
調料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，醬油20克，冰糖5克，麪粉120克，鹽31克。
方法：
1、豬大腸放入沸水中煮沸後撈出。大瓦煲中加水(水以沒過大腸爲好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火焗1分鐘，放入醬油、鹽調味後上桌即可。
豬大腸也就是肥腸，它含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
