莧菜大家並不陌生，莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
可以，莧菜豬肝同食增強免疫力。
莧菜含有大量的維生素C、賴氨酸和鐵，具有清熱解毒、補血止血、通利小便的功效。豬肝富含蛋白質、B族維生素、礦物質元素鐵等，也常被作爲補血佳品，有補肝、養血、明目的功效。兩者搭配同食,可供給人體極其全面的營養素，適合於肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病症，有助於增強人體免疫功能。
莧菜雞蛋同食增抗病能力。
雞蛋具有滋陰潤燥、養血安胎的作用，莧菜與雞蛋搭配同食,能滋陰潤燥、清熱解毒，對人體生長髮育有益，還能提高人體防病抗病的能力，可治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等症。
1.清熱解毒
莧菜味甘性涼，長於清熱利溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用，並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3.明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
