白芸豆顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內外享有盛名。還有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。下面來看看白芸豆的營養價值有哪些。
白芸豆營養豐富。據測，每百克白芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
白芸豆富含易於吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種微量元素等補充機體的營養成分，提高免疫力。
白芸豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
白芸豆所含磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。
