土豆是很多人都喜愛吃的食物，它的吃法有很多，此外土豆中含有豐富的營養元素，並且口感極佳，是很多朋友離不開的一種食物，一些人在生活中會購買很多的土豆放在家中，但是一次沒有吃完，在將土豆放置一段時間後人們會發現土豆發芽了。
我們都知道，土豆發芽後是不能食用的，因爲發芽後的土豆之中龍葵鹼的含量會大大增加，吃了這樣的土豆很容易導致食物中毒，有些朋友覺得將發芽的土豆丟掉太過可惜了，會將土豆發芽的部分給丟棄，留下沒有發芽的部分食用，這樣做是否有可能會食物中毒呢?
切掉土豆發芽的部分還能食用嗎
答案是在特定條件下是可以吃的，土豆發芽如果不是很嚴重，將芽以及芽眼給挖掉，便可以接着食用了，因爲此時有毒的龍葵鹼並沒有擴散，主要集中的發芽的部位，所以挖掉這一部位便可以接着食用。但是這種情況只適合發芽較爲集中或者發芽只有一個兩個的土豆。
如果土豆發芽過多，或者發青嚴重便不可以使用這種方法了，土豆發芽過多，甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵鹼已經擴散了，這種土豆即便是將芽挖掉，其中也會殘留很多的龍葵鹼，人在食用後便會出現食物中毒的情況。
所以，發芽很少的土豆在將發芽部位挖掉後是可以食用的，但是發芽較多的土豆即便是挖掉了發芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情況出現。許多朋友判斷土豆是否能夠食用，往往只會看土豆是否發芽，但是卻忽視了其他的因素，其實土豆除了發芽過多不能食用之外，還有一些情況下是不可以食用的。
哪些土豆不能吃
一、黴變土豆
許多人發現土豆的表面一些黴變，但是卻沒有放在心中，因爲這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣，但是請注意了，有黴變的土豆一定不要食用，因爲這會讓土豆中包含一些黴菌，而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發芽的過多的土豆外，發黴的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應當是橙黃色的，但是土豆發青發綠，哪怕只有一點點也不要吃，因爲這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的，人在吃了這種土豆後，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆並沒有發芽，卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆，但是請一定要注意，土豆爛了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因爲爛土豆中同樣含有很多的龍葵鹼，如果沒有注意，很容易導致人體受損，甚至有可能會致人死亡。
四、有傷口的土豆
什麼土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分，如果有，那麼這種土豆最好也不要吃，因爲傷口會導致土豆之中的水分流失，使得土豆的營養價值大大下降，並且可能會出現變質的情況，人在食用後，易讓身體受損。
如何挑選土豆
優良的土豆不僅口感很好，還可以減少食物中毒的機率，那麼在生活中挑選土豆有沒有什麼竅門呢?
一、看賣相
質量好的土豆表皮光滑，表面是不會出現傷口的，表皮乾燥沒有水泡，這樣的土豆是值得購買的。反之，表皮粗糙有蟲洞、存在水泡或者黴變的土豆便不能購買。
二、看形狀
一般而言土豆的形狀是圓形的做好，扁的土豆也是可以的，但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購買，一者是這種土豆不好剝皮，二者是這種土豆可能是出現一場因素影響所導致的，吃的時候難免會讓人放心不下。此外，土豆的大小也要注意，最好選擇大小均勻的土豆，避免土豆大小不一，這樣同樣可以減少食物中毒的機率。
