酸：果蔬汁也加點檸檬汁
食物中微生物在最適宜的酸鹼度範圍內，細菌生長繁殖速度快。一般而言，酸度會通過影響細胞的通透性等來影響營養的吸收，從而影響細菌生長速率，而且，酸度越高，微生物就越難生長。
因此，我們可以通過增加酸度的方式延長食品保質期，比如果蔬汁中加些檸檬汁，一方面平衡口感，另一方面還可以讓果蔬汁多存放一會兒。又比如泡菜中就是因爲發酵後產生了酸，酸度較高，不容易變質，因此可以存放的時間相對較久一些。
鹽：醬菜臘肉好存放
鹽是天然的防腐劑。食物的變質和腐敗多由微生物引起，而水分是影響微生物的重要因素，鹽則是細胞水分的“天敵”。當食物中鹽溶液濃度達到一定程度時，細胞開始失水，微生物在高鹽失水環境下難以生長，從而達到延長保質期的目的。
生活中很多醬菜、臘肉的醃製都會大量使用到鹽，恰恰就是這個原理。這類醃製的食物雖然利於保存，但食鹽過多不利於身體健康，少吃爲好，不能顧此失彼。
冷：塊狀食物切成小塊放
標明“貯存條件爲室溫、保質期爲1個月”的食品，放到冷藏室可能3個月都不會壞。這就是因爲溫度降低延長了保質期。另外，有些需要冷藏的食物，如冷藏肉製品，最好提前切成小塊，吃一塊拿一塊，否則拿出來的食物溫度反覆變化，很易變質。
不過，如芒果、香蕉等熱帶水果在冰箱中反而會受冷害而提前變質。
同樣，茶葉、咖啡等放入冰箱，若密封不嚴，冰箱中的味道與潮氣很易入侵食品，輕則影響口感，重則發黴。
