雞蛋作爲早餐是很好的食物，而且雞蛋中的蛋白質也是較高的，所以我們幾乎每個人都喜歡吃雞蛋，而且還不膩。家裏常備雞蛋也是很正常的事情，但是雞蛋也是有保質期的哦，時間久了也會壞的，那我們平時應該怎麼保存雞蛋才能讓雞蛋放的時間久點呢？一起看看吧。
雞蛋也有保質期
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、溼度緊密相關。
在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。
在溫度高和潮溼的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋如何存放?
雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因爲這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。如果擔心蛋殼髒會污染冰箱內的其他食物，可以用保鮮袋或膜包起來再放。
雞蛋應大頭向上存放
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨着存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因爲此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
從冰箱取出的蛋不可再久置或再次冷藏
儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動，尤其是天氣炎熱時，因雞蛋從冰箱內取出後在室溫下會因遇冷再遇熱“發汗”,表面會產生小水珠，小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要儘快食用。
如何判斷雞蛋是否變質
用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散，加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。
煮雞蛋保質期多久煮好的雞蛋保質期
1、煮熟的雞蛋在常溫情況下會保存3日左右，放冰櫃裏面可以保存2日左右，但是在空氣流通不是很好，在30攝氏度的時候只能保存1日，所以要儘快吃完。
2、煮雞蛋從冰箱裏面拿出來後需要再煮一煮，煮完了馬上吃完，不能再存放了。
結語：我們要注意雞蛋的存放時間，放久了變質了也就不能再吃了哦，希望上述介紹的這些雞蛋保質期的常識，能夠幫助大家哦!也要記得分享給身邊的好朋友們哦。
