木耳被譽爲“腸道清道夫”很多人都喜歡吃木耳，新鮮木耳保質期短，很多人都喜歡買些幹木耳放在家中吃，但是，幹木耳上潮後容易發黴，那，發黴的幹木耳能吃嗎？
黴變的食物最好不吃。幹木耳本身很很乾燥，不易發黴，若是保存不當就會引起發黴，發黴的木耳對身體有害，不建議再次食用。
吃了發黴的幹木耳會引起消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹症等。另外，食用發黴的幹木耳會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體患疾。
幹木耳經過脫水處理，如果能夠很好的保存，一般存放1-2年是沒有問題的。雖然這類乾貨的保質期一般是兩年，不過黑木耳只要保持乾燥，存放時間長點也沒有關係。
1，木耳應放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射。
2，幹木耳儲存時遠離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3，新鮮木耳可以放置在紙箱裏，再放入冰箱保鮮。
木耳被譽爲“腸道清道夫”很多人都喜歡吃木耳，新鮮木耳保質期短，很多人都喜歡買些幹木耳放在家中吃，但是，幹木耳上潮後容易發黴，那，發黴的幹木耳能吃嗎？
1，木耳具有很多藥用功效。能益氣強身、有活血效能、並可防治缺鐵性貧血等；
2，經常食用木耳可養血駐顏、令肌膚紅潤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
3，每100克木耳中含有蛋白質12.1克、纖維素30克、胡蘿蔔100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養顏美容、補血止血、預防結石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。捲曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
1，木耳一定要經過高溫烹飪之後才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利於人體的吸收和消化。
2，出血性中風者要慎食，因爲內出血性中風者的凝血功能較差。
木耳保存也要經常曬一曬，保持乾燥，不然吸收了空氣中的水分，時間長了就會發黴變質。由於木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。
