木耳是一種非常健康低脂的真菌類美食，但乾製的木耳有時候浸泡好就跟煮熟的木耳沒多大區別，一不小心就容易誤食生吃，不知道幹木耳泡發後生吃了要怎麼處理呢？
幹木耳是將新鮮木耳直接暴曬脫水製成的，食用前需用水浸泡木耳至鮮品的大小，然後再用開水稍微煮熟後才能吃，如果直接生吃的話，會攝入部分細菌等微生物，對於抵抗力強，腸胃功能好的人可能沒什麼不適現象，可多喝水幫助生木耳儘快代謝，如腸胃功能較差的人，吃了泡發好的生木耳可能會有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，建議儘快就醫，對症治療，以免延誤病情，影響身體康復。
幹木耳泡發後可含有多種細菌，如果直接生吃，體內會攝入這些細菌毒素，導致身體不適，常見症狀有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發熱等。
如果是食用了變質的泡發木耳，則可能會帶有米酵菌酸，通常吃後2-24小時就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀，重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀，而且米酵菌酸中毒後死亡率在40%以上，十分危險，因此建議幹木耳泡發好以後煮一下再吃，如喜歡吃涼的，可煮熟後放涼吃。
水開後2-3分鐘就煮熟了。
木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和一般的葉子青菜差不多，只需把泡發好的幹木耳放在開水裏，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養都會有所下降，若是煮的木耳較多，可以稍微延長下時間，大約1分鐘即可。
不可以。
沒有提前泡發的幹木耳，如果直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳質感軟爛、營養流失較多、口感還會帶有硬心，食用體驗非常差，加上木耳在乾製時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的裏，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響飲食健康。
