花菇有菌中之星的美稱，其頂面成淡黑色，菇紋開爆花，白色，菇底呈淡黃色，朵大，菇肉厚實，含水量低，保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純淨特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀鬆脆可口而稱爲席上佳珍，故有“山珍”的美譽，那麼花菇和香菇有什麼區別呢？
香菇在我國廣爲種植，主要分佈在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根據其生長基地的不同可以分爲端木香菇和帶料香菇，按照菇質來說皆宜分爲花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種，所以花菇屬於香菇，是香菇的一種。
花菇：花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
冬菇：冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同，可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
花菇：花菇在冬季的氣溫變化明顯時產量會明顯提高，而且這時候的質量也往往較高，菇頂裂紋深而且較大，肉質軟而厚實，無論是口感還是營養價值都是極高。
金錢菇：金錢菇是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，菇頂淡黑色，菇底黃色，味道鮮美，素有“植物皇后”之稱，但是金錢菇的種植對環境的溫度依賴較低，質量和產量也較穩定。
花菇：花菇是香菇中品質最高的菇種，經過環境溫度的劇烈變化產出的花菇無論是營養價值還是味道口感都是所以香菇中的極品存在。
香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
花菇有菌中之星的美稱，其頂面成淡黑色，菇紋開爆花，白色，菇底呈淡黃色，朵大，菇肉厚實，含水量低，保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純淨特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀鬆脆可口而稱爲席上佳珍，故有“山珍”的美譽，那麼花菇和香菇有什麼區別呢？
1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者忌食用。
2.花菇是發物，脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
