雞蛋是最容易烹飪，營養最豐富，價格最實惠的食材之一，它雖然是素食，但卻有着可與葷食相媲美的營養，但吃雞蛋時要注意甄別，本文將爲大家介紹什麼樣的雞蛋不能吃。
雞蛋有裂縫、裂紋，細菌就很容易侵入，因此，如果裂紋蛋放了較長時間，就不能吃了。
黏殼蛋是指蛋黃緊貼於蛋殼，主要是由於雞蛋儲存時間過長造成的。
雞蛋臭了以後，細菌和黴菌會由蛋殼氣孔侵入蛋內，並迅速生長繁殖，使雞蛋腐敗變質。人如果吃了臭雞蛋就會發生急性胃腸炎等疾病。
雞蛋放久了，蛋白中的站液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，無法固定蛋黃，就會導致蛋黃變散，如果散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可以吃，但如果蛋白質已變質、有臭味就不能吃了。
雞蛋是最容易烹飪，營養最豐富，價格最實惠的食材之一，它雖然是素食，但卻有着可與葷食相媲美的營養，但吃雞蛋時要注意甄別，本文將爲大家介紹什麼樣的雞蛋不能吃。
毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度或者是病菌的影響，導致雞胚停止發育。這種雞蛋中的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉，喪失了大部分營養成分，同時雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，吃了不僅不能增加營養，而且吃後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
雞蛋遭到雨淋或受潮後，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，導致細菌侵入蛋內發黴變質，蛋殼上出現黑斑，這時就不能食用了。
