秋冬養生補虛，來，美味山藥端上桌!
都說山藥養生，它到底好在哪?優質的山藥長啥樣?
山藥，自古是藥食同源的佳品。用對了，單味山藥就能養身、治病。好吃的鮮山藥，肥厚多汁，又甜又綿，但有時買回來的，卻是又水又脆，令人失望。
山藥雖然千般好，只是因其有一定的藥理性，所以有些人不要食用它!
山藥能補虛。它的藥性平和，不燥不膩，具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。常用於治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內熱消渴等證。
山藥千般好，但也有禁忌證。
山藥養陰，能助溼，一些溼盛中滿及有積滯者是不宜服用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用山藥後會加重這些症狀。
另外，服用山藥後覺得不適者，也不宜繼續服用。
體質虛弱的女性，把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了還能滋陰養血。
秋冬滋補，宜山藥燉土雞，有健脾和胃之用。山藥燉排骨，則滋腎益精。
炒山藥做法就更多了，山藥切成片或絲，下鍋爆炒，加上木耳，或西紅柿，或肉片，或腰花等，味道都不錯
消化弱的、肺虛咳喘的人，推薦喝山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆去核的紅棗即可。民國名醫張錫純就鍾愛山藥粥，用它治好了不少咳嗽病人。
如果大病初癒，或沒胃口，適合吃清蒸山藥。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用。此法也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者。
市場上常可見一種像鐵棍一樣大小的鮮山藥，口感甜綿，肥厚多汁。那可是山藥中的上等品，號稱“鐵棍山藥”。
用手掂。大小相同的山藥，較重的則更好。重，說明其質地緻密。
看鬚根。同一品種的山藥，鬚根越多的越好，口感會更面，營養也更好。
看錶皮。應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買，因爲這可能感染過病害。
看橫切面。肉質顏色雪白，有黏液，說明新鮮。如果黏液化成水，有硬心，肉色發紅，就不要買，因爲這種山藥生水，口感不好。
