羊肉十分滋補，正是冬季補身調理的首選肉類食物，而且羊肉湯十分鮮美，但想要做好一鍋羊肉，少不了放一些調料，有的人調料放不好，反而浪費了食物，建議燉羊肉放以下調料為好，不僅不影響羊肉本身的味道，還能提升鮮味，豐富口感。
一般清燉羊肉只需放生薑即可。
燉羊肉的做法和口味有很多，每個地方飲食不同，個人口味也有差異，最好是根據飲食者的喜好來新增調料，但羊肉本身滋味鮮美，適宜清燉，這樣原汁原味的羊肉湯最滋補好喝，不過羊肉自身帶有一些腥羶味，清燉需要放一些生薑去腥提味才行。
如果是喜歡重口味的，燉羊肉還可以放辣椒、胡椒、花椒、蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等。
除此之外，吃羊肉喝湯也有一定的保健養生功效，若是加入一些具有滋補功效的調料的話會更好，推薦搭配有：枸杞、紅棗、黃芪、黨蔘、西洋參等。
喜歡的可以適量放，食用對身體有一定的驅寒除溼作用。
花椒也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益，並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。
不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮，避免誤吃到花椒感覺口腔不適，當然實在不愛吃不放也行，並沒有強制要求燉羊肉一定要放花椒。
根據個人喜好決定。
陳醋是傳統的調味品之一，部分地區尤其愛吃醋，對於喜歡吃醋的人來說，在羊肉中適量放醋，不僅風味更獨特，而且羊肉湯中加入適量醋，還可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用，但有的人不愛吃醋，也可以不放。
1-2個小時左右。
羊肉中所含的主要成分是蛋白質，相對來說比較難被煮爛，如果是用普通鍋來熬的話，那麼一般需要熬1-2個小時左右，具體時間與羊肉塊的大小、厚薄有一定的關係。
如果時間來不及的話，也可以選擇用高壓鍋來熬，這樣可以通過提高水的壓力而加快燉煮食物的時間，如果是用高壓鍋來熬羊肉湯的話，那麼一般只需要熬30分鐘左右就可以了。
