羊肉營養豐富，食用價值高，做法也是多種多樣，不過冬季最適合將羊肉燉湯食用，但在廣東吃羊肉會搭配甘蔗一起買來煲湯，不知道燉羊肉為什麼放甘蔗呢？
燉羊肉放甘蔗主要起到以下作用：
1、甘蔗原本是製糖的食物，其含糖量高，在燉羊肉的時候放入可以增加湯汁的甜味，提高羊肉的鮮度。
2、甘蔗性寒，有清熱下火的作用，而羊肉性溫，吃多了容易上火，放些甘蔗一起煮可以中和性味，降低食用羊肉的燥熱性。
3、清燉羊肉吃多了較為油膩，放一些甘蔗可以降低油膩感，同時甘蔗的清甜香味，還能掩蓋羊肉的腥羶味道。
在中醫的角度上來看，羊肉性味甘熱，具有生氣血的作用，可以用來益氣補虛，並且甘蔗性寒，兩種食物加在一起，其湯就溫而不燥，所以是一道非常好的滋補湯品。
羊肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鎂、磷等礦物質，可以為肌肉和骨骼的合成提供原料，有強健筋骨的作用，燉成羊肉湯食用，更易消化和吸收，適宜人群更多。
羊肉在中醫上屬於性溫的食物，有去除體內寒涼之氣的作用，再加上羊肉湯中加入的胡椒麵、辣椒等性質溫熱的辛香調味料，驅寒作用更甚，適合天氣寒涼的時候食用，有很好的暖身驅寒的作用。
羊肉湯中的主要成分是水分和羊肉，羊肉是一種蛋白質含量很高的食物，食用可以為人體合成免疫因子提供原料，可以在一定程度上增強體液免疫，並且羊肉性溫的性味可以緩解體內的寒涼之氣，避免著涼感冒等。
羊肉中的蛋白質含量豐富，而蛋白質是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉湯可以促進乳汁的合成和分泌，可以為乳母補充營養，並且促進寶寶的生長髮育。
涼茶一般是由菊花、金銀花、魚腥草等具有清熱解毒作用的中草藥熬成的，飲用後能起到較好的清熱作用，非常適合體內火氣較重的人。
西瓜味甘甜，性寒，民間又叫寒瓜，是瓜類中清暑解渴的首選，適量吃西瓜確實有滋陰清火的效果，因此吃完羊肉後吃一塊西瓜也能起到很好的降火作用。
羊肉中含有較多的蛋白質，食用後可能會引起過敏，如出現紅腫、腹瀉、肚子痛、水腫等過敏症狀，因此對於一些容易過敏的人群來說，在吃羊肉之前最好是先做好過敏測試，確定不過敏之後方可繼續食用。
羊肉具有補脾胃、益氣血的作用，其中含有較多的蛋白質，食用後會對腸胃造成較大的負擔，因此對於一些腸胃消化功能不是很好的人群來說，建議最好是少吃。
腎臟中含有十分豐富的蛋白質，而蛋白質的代謝需要經過腎臟，因此對於一些腎臟功能不是很好的人群來說，不建議多吃羊肉。
羊肉較為溫補，如本身患有口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛的上火人群是不宜吃羊肉的，否則會加重上火病情，影響身體康復。
