天氣寒冷的時候，來一碗熱氣騰騰的胡蘿蔔燉羊肉，不僅味道鮮甜、開胃，而且有很好的暖身作用，簡直美滋滋，但是很多人在家自己燉羊肉的時候容易羶，那麼胡蘿蔔燉羊肉怎麼才不羶呢？喝胡蘿蔔羊肉湯有什麼功效呢？
羊肉想要不羶，首先可以選擇肉質不羶的羊肉，比如說內蒙地區生活在鹽鹼地上的羊，當然，這樣的羊肉一般人比較難尋到。
羊肉買回來之後洗淨，還需要放在冷水中浸泡一段時間，減少肉質中的血水，降低羶味。
燉羊肉的時候加入生薑、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能夠降低羊肉的羶味。
要肉燉之前加入香料事先翻炒，也能夠降低羶味。
在燉羊肉的時候，要注意撇去表面的浮沫。這些浮沫是羊肉中的血水形成的，比較羶。
食材：羊肉2斤，胡蘿蔔1根，土豆2個，蒜片、薑片、草果、桂皮、山楂幹、八角、花椒、茶油、食鹽、花雕酒、冰糖、生抽適量。
做法步驟：
1.把羊肉洗乾淨，泡掉血水。
2.羊肉切成合適的小塊瀝乾水分備用。
3.土豆和胡蘿蔔切成和肉差不多大的滾刀塊備用。
4.鍋裡放大茶油量，油溫到六成熱的時候，把羊肉放進鍋裡開始過油翻炒。
5.炒到肉都變色了，水份都炒出來了，大火把水份逼幹。
6.水份都幹了，把胡蘿蔔和土豆一起下去過油炒。
7.一直炒到表面微微有焦黃，肉香飄出來了關火把羊肉和馬鈴薯蘿蔔控幹多餘油分。
8.找個砂鍋把蒜片、薑片、草果、桂皮、山楂幹、八角、花椒這些配料放進去，把羊肉碼進去，衝入適量開水放到火上大火燒開。
9.加入四勺花雕酒，五六勺生抽、冰糖適量。
10.大火燒開後，轉小火燉到羊肉軟爛。
11.出鍋前再加入鹽調一下鹹淡即可。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和羊肉一起煮的時候，羊肉中的油脂能夠充分溶解其中的胡蘿蔔素，令胡蘿蔔素更好吸收。而胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，能夠起到保護眼睛、預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力的作用。
羊肉的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用胡蘿蔔燉羊肉之後有很好的益氣補虛的功效，能夠強健身體、增強免疫力，適合治虛勞羸瘦、腰膝痠軟的人群食用。
羊肉性溫，入腎經，食用之後有溫中暖下、補腎助陽的功效，因此胡蘿蔔燉羊肉適合產後虛冷、腹疼、寒疝、中虛反胃、腎陽虛、腰膝痠軟的人群食用。而且在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，會有整個身體都暖和起來的感覺，能夠很好的抵禦寒冷。
建議少量吃。
胡蘿蔔燉羊肉不屬於孕婦的禁忌食物，是可以適量吃的。但是由於孕期女性的基礎體溫升高，比較容易身體燥熱、上火，而羊肉比較的滋補、助陽，魚腹不宜多吃，以免加重身體燥熱的情況。
