鮒魚就是我們平常生活中的鯽魚，又被稱為鯽瓜子、土鯽或細頭等，是我國的特有魚種，並分佈於除青藏高原以外的水域中，但經過引進，目前世界上許多國家都有鮒魚的存在，而鮒魚經過人工繁殖和選育，可以產生許多新的品質，如金魚就是從鮒魚演變而來的的一種觀賞魚類。
鮒魚中含有豐富的亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸等優質蛋白，這些優質蛋白質能夠維持人體的生長和發育，並且有利於細胞的新陳代謝，因此對於人體面板具有一定的美容養顏效果。
常見的美容養顏食物：枸杞、當歸、黑芝麻、南瓜、胡蘿蔔等。
鮒魚性溫，味甘，具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛寒或營養不良等人群食用。
常見的健脾開胃食物：小米、山藥、胡蘿蔔、栗子、馬鈴薯等。
鮒魚中的不飽和脂肪酸有助於降低人體的膽固醇，能夠幫助人體降血壓和血脂。
常見的降低膽固醇食物：黃豆、燕麥、蘋果、葡萄柚、橄欖油等。
1、適宜人群：由於鮒魚性溫、味甘，並且具有美容養顏、健脾開胃和降低膽固醇的作用，因此適用於脾胃虛寒、營養不良及高血壓、高血脂等人群，孕婦適量食用鮒魚也有一定的催乳效果。
2、禁忌人群：由於鮒魚屬於中醫中的發物，因此患有面板病、過敏性紫癜、痛風、癰及海鮮過敏人群不宜食用。
鮒魚就是我們平常生活中的鯽魚，又被稱為鯽瓜子、土鯽或細頭等，是我國的特有魚種，並分佈於除青藏高原以外的水域中，但經過引進，目前世界上許多國家都有鮒魚的存在，而鮒魚經過人工繁殖和選育，可以產生許多新的品質，如金魚就是從鮒魚演變而來的的一種觀賞魚類。
材料：鮒魚一條，蔥、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角適量。
做法：
1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
材料：鮒魚400克，豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克， 料酒、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、雞精、花生油適量。
做法
1、將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
材料：鮒魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬、生抽、鹽適量。
做法：
1、鮒魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味。
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3、鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃。
4、加適量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6、大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
