鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。
魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。吃魚翅可以有降血脂的作用，對於預防心血管疾病有很好的作用，而且也可以有降血脂的效果。
魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩面板黏膜，是很好的美容食品。吃魚翅可以有美容養顏的作用哦，而且還可以讓你的面板更加的紅潤有光澤。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩面板黏膜。
魚翅有益氣、開胃、補虛的功效，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
魚翅具有很滋補的作用，可以提高體質，而也可以補氣血。氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
