鮰魚，分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。鮰魚是非常珍貴的魚種，肉質非常細膩而且美味，鮮嫩沒有太大的腥味，而且它的肉當中有很少的魚刺，魚肉當中含有多種維生素和微量元素，可以作為滋補的營養品。
鮰魚中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
鮰魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
鮰魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鮰魚含有豐富的完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，長期食用，可增強人體免疫力，增強抗病能力。
鮰魚，分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。鮰魚是非常珍貴的魚種，肉質非常細膩而且美味，鮮嫩沒有太大的腥味，而且它的肉當中有很少的魚刺，魚肉當中含有多種維生素和微量元素，可以作為滋補的營養品。
鮰魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。老年人常食鮰魚，對抗衰老、延年益壽有一定的益處。
鮰魚鮮品可食部分每100克含蛋白質13.7克，脂肪4.7克，糖類0.9克。鮰魚是高蛋白、低脂肪的食物，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。
1、鮰魚最美味的地方是在帶軟邊的腹部，它的鰾又非常肥厚，經過特殊處理進行乾製之後能夠成為名貴的魚肚食品出售。
2、其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7％，脂肪為4.7％，被譽為淡水食用魚中的上品。
3、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
