鱅魚就是我們平常生活中的雄魚，又名花鰱、胖頭魚等，是一種生活在淡水裡的魚類，素有“水中清道夫”之稱，由於鱅魚的頭部比較大，口部較寬而眼位較低，因此也被稱為大頭魚。鱅魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，因此深受大家的喜愛。
鱅魚性溫味甘，具有溫補脾胃的功效，因而適宜體質虛弱、脾胃虛寒等人群食用。
常見的溫補脾胃食物：板栗、紅棗、羊肉、牛肉、春韭、菠菜等。
鱅魚富含高蛋白質，並且其肉中的脂肪及膽固醇含量不高，對心腦血管具有一定的保護作用，能夠在一定程度上緩解耳鳴及頭暈目眩等症狀。
常見的保護心腦血管食物：橄欖油、蘆筍、石榴、西紅柿、大豆等。
鱅魚中含有豐富的磷脂及腦垂體後葉素，因此可以改善人體的記憶力，並且有益於智商。
常見的改善記憶力的食物：玉米、花生、菠蘿、牛奶、雞蛋、菠菜等。
1、適宜人群：由於鱅魚具有性溫，味甘的特點，能夠溫補脾胃，因此適合營養不良、脾胃虛寒的人群食用。
2、禁忌人群：患有瘙癢性面板病的患者及過敏人群忌食。
鱅魚就是我們平常生活中的雄魚，又名花鰱、胖頭魚等，是一種生活在淡水裡的魚類，素有“水中清道夫”之稱，由於鱅魚的頭部比較大，口部較寬而眼位較低，因此也被稱為大頭魚。鱅魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，因此深受大家的喜愛。
材料：鱅魚1條約750克，淨冬瓜300克，西紅柿50克，料酒、蔥薑汁、醬油、醋、精鹽、味精、胡椒粉、湯、油適量。
做法：
1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鱅魚治淨，在魚身兩面每間隔1.5釐米斜剞一字刀。
2、鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多餘的油，烹入料酒、蔥薑汁、醬油、醋，加湯燒開。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤即成。
材料：鱅魚半條(約1000克)
做法：
1、鱅魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入鱅魚兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麵醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤。
材料：生菜50克，鱅魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。鹽、雞精、糖、胡椒粉適量。
做法：
1、鱅魚洗淨斬塊，生菜洗淨撕瓣，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、淨鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後，再放入生菜燉5分鐘調味即成。
