在養生觀念深入人心的今天,豬油被一些人列入了不健康食用油的黑名單。不過,最近英國的一項研究認爲,優質豬油其實對於人體健康頗有益處。
自從60多年前,科學家們發現過多食用豬油可能會增加心臟病患病風險後,西方人開始大量使用黃油來代替豬油,不僅認爲黃油的健康指數較豬油高,還覺得在烹飪時黃油能使菜品的色澤和味道更佳。英國飲食協會組織開展的此項研究發現,豬油中含有單不飽和脂肪酸等多種脂肪酸,這有助於降低人體壞膽固醇含量,恰恰可以改善心臟健康。此外,雖然豬油的熱量比黃油高出約20%,但是其富含能保護心血管健康的維生素D,特別是土豬產出的優質豬油,維生素總含量比黃油高50%。
那麼,我們爲什麼會覺得豬油是最不健康的食用油呢?著名糕點製作師克萊爾·米勒表示,這是因爲我們在超市裏購買的豬油大多是經過氫化處理過的,含有不健康的反式脂肪酸。專家提示,想要買到優質豬油,不妨嘗試去飼養土豬的農場裏購買。
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