生活是要多注意生活的方式了，如何才能更好的擁有健康的飲食，大家知道嗎，其實，在我們日常生活中，各位一定要多注意了，每個人都要對自己的健康負責的。如果切菜和烹飪等的方法有誤區就會讓蔬菜的營養流失哦。小編並非危言聳聽，今天就要告訴大家留住蔬菜營養的竅門。對此並不瞭解的朋友們，千萬別錯過這次機會，一起和小編往下看看吧。
留住蔬菜營養的竅門
加工方法要恰當。人們有時會習慣在烹飪前對蔬菜進行一些加工，而這些加工往往會使蔬菜的營養成分流失。例如吃豆芽的時候把豆瓣去掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。
存放時間別太長。可能你喜歡一次性採購大量的蔬菜存放，然後慢慢吃。雖然這樣節省了時間，但是你得知，蔬菜每存放一天，都會有大量的營養成分流失，即使你放在冰箱裏面也是如此。例如菠菜，哪怕在冰箱裏放置1天，維生素C的損失也會高達47%。因此應該儘量減少蔬菜的儲存時間，做到現買現吃。另外，還要儲存在避光陰涼的地方。
洗切菜有順序。你也許會爲了省事，買回來的菜直接切完再放到水裏清洗，但是這樣會有大量的營養素流失到水裏。所以蔬菜正確的切法和清洗方法應該是先洗後切。這樣可以避免營養素的流失。
烹飪時講技法。吃蔬菜，就是爲了它富含的膳食纖維和維生素。而我們知道，維生素C、和維生素B1都怕熱。因此炒菜的時候一定要避免用小火悶，而應該用旺火炒。同時，如果可以，加少許醋，這樣的烹飪方法有利於維生素保存。也有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
接下來，一起具體看看切菜的刀法吧。
留住蔬菜營養的切菜刀法
直切：各種瓜果和蔬菜。刀與食材呈直角，直上直下地切，適用於脆性食材。
推切與拉切：鮮肉等。可以統稱爲推拉切，兩者的着力點不同。推切，刀由後向前切，着力點在刀的後端，不需要再拉回來。拉切，刀由前向後切，着力點在刀的前端，一切拉到底。這兩種切法都適用於無骨且韌性較強的原料。
鍘切：帶脆骨的雞肉和豬肉等。有兩種方法，一種是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翹高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向後擺動刀身，使刀刃切入原料，將原料壓斷。另一種切法是將刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右兩手同時按切下去。鍘切通常適用於切帶殼的或帶有軟骨和細小硬骨的原料。
鋸切：麪包、火腿、熟肉等。刀與原料垂直，切時先將刀向前推，然後再拉回來，就像拉鋸一樣地切下去。適合切較厚、無骨、有韌性的原料或將質地鬆軟的原料切成較薄的片形。
滾切：山藥、土豆、芋頭等。在用刀直切的同時，切一刀轉一下原料，這種刀法能夠切出菱角塊等形狀。
片切：白菜等。從食材表面沿着紋路切入，類似傳統烤鴨切片的方法，這種切法適合於紋路較爲明顯的蔬菜。
結語：對於主婦來說，健康的飲食對大家的健康都是非常的重要了，一定要多注意對自己的身體保養了。喜歡做菜的朋友也是可以多看看的，畢竟，健康的飲食是對我們的身體非常的好了，很多朋友都不知道該怎麼健康飲食，通過本文的介紹，以後日常烹飪的時候別忘了以上竅門哦。
