在日常生活中，雞蛋可能是每個家庭必備的食物之一。大家都知道吃雞蛋有營養，但是對它到底有什麼功效反而說不清。其實堅持吃雞蛋，能夠補充蛋白質、維生素和礦物質，而且對我們的身體健康也有很好的輔助作用。現在就讓我們一起來看看吧。
人們普遍認爲，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高。但事實並非如此。最新研究結果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋後，其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。可以給你帶來“從頭到腳”的健康。
一、吃雞蛋的7個好處
1.補充蛋白質
恩格斯說過“沒有蛋白質就沒有生命”，蛋白質是一切生命的物質基礎。而雞蛋被營養學家稱爲最適合人類的蛋白質。因爲雞蛋蛋白質屬於完全蛋白質，它的必需氨基酸組成最接近人體，除了能夠維持成人健康，還能促進兒童的生長髮育，適合各年齡段人羣。雞蛋蛋白質的生物價高達94，蛋白質消化吸收率達到97%，是名副其實的優質蛋白質。
2.補充多種維生素、礦物質
多人吃雞蛋，喜歡把蛋黃棄掉，一是擔心蛋黃裏的膽固醇，而是覺着蛋黃的營養不如蛋清高。其實，蛋黃纔是真正的營養之王：蛋黃中的蛋白質佔17.5%，而蛋白中蛋白質只佔11%左右；蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益；人體所需的13中維生素當中，蛋黃裏就有12種！比如脂溶性維生素A、D、E、K，B族維生素，礦物質磷、鐵也存在於蛋黃中。
3.預防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
4.清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
5.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
6.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
7.預防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。
二、每天到底可以吃幾個雞蛋？
專家介紹，針對不同的人羣，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。
三、雞蛋怎麼吃最營養？
不同的吃法功效各有側重，看看你最需要哪種吃法
1、煮粥放雞蛋——血糖升得慢
雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。相對粳米粥，蛋粥的生糖指數會下降。
建議糖尿病患者平時在家裏做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然後一起和到粥裏，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。
2、沙拉加雞蛋——營養吸收好
美.國普渡大學研究人員做過這樣的研究，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋，讓實驗者分別吃下，再對類胡蘿蔔素的吸收效果做了對比研究。
結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿蔔素的吸收效果增加3~9倍不等。
3、老醋泡雞蛋——有助降脂
用醋泡製或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡雞蛋做成的醋蛋液就是其中一種。
市場上售賣的醋蛋液是新鮮紅皮雞蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等製成。雞蛋經過醋的泡製，增加了溶液內鈣離子含量。同時，飲品中加入蜂蜜，起到調味作用，營養也更豐富。
4、益母草煮雞蛋——治痛經
痛經的發生與淤血有着密切的關係。雞蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。
現代藥理研究認爲，益母草可通過鬆弛痙攣狀態下子宮、緩解炎症等多種途徑起到抗痛經的作用。
結論：通過上文的學習，我們對雞蛋的營養價值有了一個全新的認識了吧？不同的吃法功效竟然也各不相同呢。所以，我們要結合我們需要的，配合一些簡單的使用方法，就可以充分發揮雞蛋的功效呢！那麼就讓我們試一試吧！
