雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、卵磷脂等，營養物質豐富，可謂是家家戶戶必備是一款食材，可水煮、可煎炸、可配菜，做法做種多樣，如水煮蛋、荷包蛋、番茄炒蛋等，炒雞蛋由於快捷美味深受大家歡迎，那麼炒雞蛋有沒有危害，每天都可以吃炒雞蛋嗎。
每天適量食用沒有危害。
雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋大約含7G蛋白質而且爲完全蛋白質，容易被機體吸收，吸收利用率高達98%以上，且雞蛋中礦物質和維生素含量也很高，每天適量吃雞蛋對人體有一定的好吃，但是建議以煮雞蛋爲佳，炒雞蛋中用了較多的油，過多的油容易導致熱量攝入過高，可能會引起肥胖，增加患心腦血管疾病的風險。
正常人每天1—2個爲佳。
雖然炒雞蛋營養豐富，但是人體對營養物質的吸收也是有限的，多吃不但會造成營養浪費還可能會不利於腸胃消化，導致便祕。
建議：
老年人每天吃1～2個。
青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個。
從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個。
少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。
炒雞蛋因爲沒有外殼的保護，蛋白和蛋黃在高溫大火和油煎下，會流失很大一部分營養，且炒雞蛋會導致雞蛋吸入更多的油脂，因此脂肪含量會更高，對於身體健康是不利的。
雞蛋最有營養最不破壞營養的吃法就是煮，煮雞蛋營養的吸收和消化率可達到99.7%，幾乎能被人體消化吸收，炒雞蛋的吸收消化率爲97%，且水煮雞蛋由於雞蛋殼包裹，營養物質會保留更全。
未變質的炒雞蛋隔夜熟透後可以吃。
如果炒雞蛋在首次烹飪時已經熟透，冷卻後密封放入冰箱，低溫保存，一般可以保存48個小時是沒有什麼問題的。
如果炒雞蛋在首次烹飪沒有完全熟透，在保存不當的情形下，未熟的雞蛋富含營養物質，很容易滋生細菌，產生變質的現象，食用後可能會造成腹瀉嘔吐等症狀，有害身體健康，不建議食用。
