牛肉大家都不陌生,這是飯桌上很常見的一道食物,也是大家很喜歡的一種肉。那麼如何挑選牛肉呢?和小編來了解一下吧。牛肉,這是大家都很喜歡的一種肉類。特別是在涮火鍋的時候,吃得那叫開心。那麼關於新鮮的牛肉,大家知道怎麼挑選嗎?今天小編就來教大家幾招。
首先,觀察牛肉的色澤
我們在挑選牛肉的時候,第一步一定要觀察它的顏色。正常情況下,當牛肉呈現暗紅色的,且顏色均勻有光澤,看上去非常的誘人的,那就表示它很新鮮;如果你在選肉的時候發現,它的色澤沒有那麼亮,只有切面部分稍有光澤,那這就是存放過一天以上的牛肉了。
那什麼是變質的牛肉呢?當你發現它的脂肪已經出現綠色的時候,說明它已經變質了,千萬不要選。
其次,聞聞牛肉的味道
如果牛肉夠新鮮,那麼它的氣味是很好分辨的,就是正常肉類的味道。但是如果牛肉已經不新鮮或者是變質,那味道可就不同了。一旦出現氨味或者是腐臭味,那千萬別選擇。
再次,摸摸牛肉的粘度
我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的,只要是新鮮的牛肉,那它一定是不好粘手的,因爲它的表皮有風乾膜。如果在摸的過程中出現了粘手的觸感,那建議大家不要選擇。
最後,試試牛肉的彈性
最後這一步,就是來試試牛肉的彈性了。新鮮的牛肉是很Q彈的,一碰就會彈回來。但是次牛肉或者是變質牛肉就不一樣,當你指壓的時候,會發現壓痕很難恢復原狀了。
挑選牛肉後,回到家中如果不能及時吃完,是要做好存儲工作的。而這道工序也是非常重要的,一旦沒有儲存好,是會破壞牛肉的營養價值的。
存儲牛肉需要注意這關鍵的兩點:
1、短期存儲
如果你的牛肉在短期內就能食用完,那麼在冷凍的是,注意溫度保持在0℃～4℃是最合適的。
2、長期存儲
如果你的牛肉需要長時間的保存在冷凍櫃中,就得選擇-18℃這個範圍是最好的。因爲溫度太高了會破壞牛肉的肉質和營養。
牛肉這種肉類其實和豬肉還是有很大差別的,豬肉的保鮮和存儲沒有那麼多的條條框框,但是對於牛肉來說,一旦保存不好或者是不慎挑選到了殘次品,小到口感大到營養,都會被破壞。尤其是牛肉本身如果不處理的好,細菌是比較多的,一旦吃多了細菌,那麼對身體健康危害是極大的。因此不管是在挑選的時候還是在存儲的時候,該注意的東西還是注意一下。
