牛奶是一種大衆飲品,美味又健康。近年來牛奶的品類也是五花八門,種類繁多,牛奶也不再是單一的純奶了,全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等,太多的選擇讓我們也開始迷茫。這些牛奶類型到底有什麼區別呢?到底哪種更有營養呢?
有人問酸奶、純牛奶有什麼區別呢?
其實,從營養價值上來看,兩者並沒有太大的差異,它們都含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和鈣、磷等營養元素,以及豐富的維生素A、維生素B。但是,若要細說,酸奶可能更富有營養,因爲酸奶是在牛奶的基礎上發酵而成,非但營養沒有損失,還存在有益菌,以及有益菌發酵產生的維生素。
酸奶更好嗎?
其實也不一定,如果單純利用純奶發酵而成的酸奶,可能營養更好,但我們在超市裏購買來的酸奶,一般屬於“風味酸奶”,一般添加了甜味劑,如白糖。
對於健康人來說,風味酸奶,只是熱量增加了,但是對於肥胖人羣、糖尿病患者,風味酸奶卻是不適合飲用的。
純奶會導致腹瀉,喝酸奶是不是更好一點?
純奶之所以會導致腹瀉,主要是其中的乳糖的影響,大多數人亞洲人存在乳糖不耐受現象。酸奶在發酵過程中,乳糖會被分解爲乳酸和有機酸,從而減輕了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易導致拉肚子。
酸奶並不能助消化?
有人信奉飯後一杯酸奶,可以助消化、減肥。但是酸奶並不具有類似作用,雖然宣傳其中富含很多有益菌,但是這些有益菌並不能進入腸道,通常在口腔、胃液中被滅活。減肥則是更不可能的事情了,風味酸奶的糖分更高,營養更豐富,並不屬於低熱量食物。
酸奶也補鈣
因爲牛奶在發酵過程中,只是乳糖被分解,其他的營養仍然被保留。所有,酸奶仍然具有補鈣作用。
酸奶能加熱,只是影響口感
不少人認爲酸奶加熱後,其中的有益菌就會被滅活,失去了保健作用。但事實是,即便不加熱,酸奶中的有益菌也不會到達腸道。只不過酸奶加熱後,口感變稀、酸度增加。
酸奶出現淡黃色水,仍然能喝
加熱或快過期的酸奶表面會出現一層淡黃色水,其實這稱之爲乳清,對健康並沒有害處。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶,要視情況而定
之所以認爲空腹不適宜喝酸奶,是因爲算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,對於胃潰瘍、胃酸過多人羣來說這是不利的。但對於健康人來說,是可以偶偶空腹喝酸奶的。
結語:牛奶美味健康,但是選擇的時候要注意,酸奶更容易吸收,但是對於肥胖、糖尿病等患者要少喝風味酸牛奶。
