有哪些食物能夠抑制血糖上升呢？最近研究發現山藥可以讓餐後急速上升的血糖抑制下來，不產生大的波動，一舉兩得豈不美哉。
該研究將受試者隨機分爲5組:1.吃150克米飯;2.吃120克米飯;3.吃120克米飯、50克山藥;4.餐前15分鐘吃50克山藥,再吃120克米飯;5.餐前30分鐘吃50克山藥,再吃120克米飯,進行試驗。結果顯示,與只吃150克米飯的人相比,餐前15分鐘吃山藥的受試者在飯後30分鐘平均血糖值的上升得到明顯抑制。還有無論何時吃山藥,都比只吃米飯的人血糖值上升得緩慢。其中,同時吃50克山藥和120克米飯的受試者,比吃150克米飯的受試者餐後30分鐘平均血糖值減緩約30%。
研究人員認爲,餐前吃山藥之所以能夠有效抑制餐後血糖值的上升,一是由於山藥特有的黏性使食物在胃中停留時間延長,從而使胃排空速度延緩,碳水化合物吸收速度減慢;二是由於山藥中所含有的黏蛋白等水溶性黏液成分會將米飯包裹起來,從而抑制了消化酶對糖的分解,導致小腸黏膜對葡萄糖的吸收延遲。
把美食和健康見合起來一直是喜聞樂見的事，對於被這類問題困擾的同學可以看看喔。
