豬身上全是寶，任何部位都可以吃，而且營養價值很高。今天要給大家介紹的就是豬血。吃啥補啥，想必大家都知道吃豬血能補血，那除此之外還有什麼功效呢？豬血雖好，也有人不能吃的，來來了解一下。
豬的鐵含量較高，每100克豬血就含鐵8.7毫克，而在同等重量的牛肉中僅爲3.3毫克、瘦豬肉中爲3毫克。這樣一比較，豬血的鐵含量可是牛肉、瘦豬肉的好幾倍！
因爲缺鐵很容易造成缺鐵性貧血，所以豬血被視爲不錯的補血佳品。處於生長髮育階段的兒童、孕婦或哺乳期女性，就可以適當吃些豬血。
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
此外，豬血含有豐富的優質蛋白，更易於被人體吸收。豬血爲人類提供的銅、鋅、錳等多種微量元素，對改善新陳代謝、增強體質、防治營養不良，以及對腎臟疾患、心血管疾病等的病後調養，都很有裨益。
豬血還有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。這在其他食品中是難以獲得的。
4種人不宜吃豬血
第一種，高膽固醇、高血壓患者。因爲豬血中的膽固醇含量較高，進食後易加重病情。
第二種，胃病患者、腹瀉患者。這兩種人儘量不要吃豬血，否則容易給身體帶來負擔。
第三種，上消化道出血的患者。這種人羣吃豬血不利於判斷上消化道出血的量和性質，容易導致檢查中發生混淆。
第四種，正在服用華法林的人羣。心內科醫生強調，正在服用華法林進行抗凝的患者應該慎用豬血。
如何選購豬血
1．看顏色：新鮮的豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2．用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3．看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4．聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；而假豬血則通常聞不到腥味。
結語：豬血的好處這麼多，能吃的就多吃，不能吃就不要犯禁啦。大家要從正規渠道購買豬血，以免上當。就把豬血當一道家常菜吧。
