生活中很多家庭都喜歡製作米酒或者在超市裏買米酒喝。米酒具有促進食慾還能助消化，並且米酒還能補氣養血。米酒中含有豐富的葡萄糖、果糖以及麥芽糖，還有好多維生素的呢！但是米酒帶有“酒”字，裏面含不含酒精呢？孕婦產婦非常忌諱喝有酒精的東西，那麼米酒水有酒精嗎？米酒水怎麼保存好？接下來和小編看看吧！
米酒水有酒精嗎？
米酒水一般是沒有酒精的。
米酒水是經過高壓蒸發掉酒精的米酒水，是產婦在月子期間的月子飲食，對補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適都有極大功效。照理來說米酒是是沒喲酒精的，但是有部分不良商家，爲了節省成本故不將酒精蒸發完全，因此很多產婦寧願自己自制米酒水。這樣就相比購買的有保障些。所以說，米酒水一般是沒有酒精的。
米酒水可以放多久？
米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完。
米酒水即是米酒釀成後用高溫將其酒精蒸發掉後遺留下來的即爲米酒水，米酒水又稱之爲月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因爲原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。
米酒水怎麼做？
第一步：準備物品
1、蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗乾淨，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾乾。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
第二步：做法步驟
1、將糯米用清水洗2-3次，然後用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開後蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
4、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內，涼成冷開水。
5、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。
6、另一盆冷開水，做米酒過程中用。
7、將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上，再攪拌均勻。
8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少)
9、將米酒盆蓋好，幷包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
10、36或48小時後打開米酒盆看看，盆中央小洞內有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
11、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入乾淨瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗乾淨，再用點二鍋頭白酒衝一下再裝米酒)。
製作米酒時注意事項：
1.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2.一定要密閉好。否則又酸又澀。
3.溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
5.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6.如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7.拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法:1.適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。2.在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。
月子米酒水製作小技巧：
1、用燒開的米酒代替水分(買商店裏的瓶裝米酒)。做法是將數瓶米酒倒入鍋內，不加蓋，大火煮沸後持續15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。
2、產後半個月內嚴禁喝水、飲料及湯類，牛奶也不可以喝。因爲會喝成大水桶，會變胖，將來容易得風溼病或神經痛。
