受訪專家：國家高級烹飪技師趙亮
爲了保鮮，我們常把買來的水果直接放進冰箱，但是這樣不能有效地延長保質期。本期，我來教教大家如何保鮮水果。水果即使摘下來也需要呼吸，呼吸作用越強，消耗養分越多，水果變質就越快。
進了冰箱也一樣，冰箱內溫度低、溼度也低，水果更易流失水分。另外，開關冷藏室、拿進拿出時，水果表面會因爲溫差凝結水珠。這些凝結水也會讓新鮮度快速下降。冷藏水果，最好先用一張軟紙包好，紙的吸水性越強越好，這樣可以避免進出冰箱時“緩霜”導致的凝結水對水果表皮的傷害；然後把水果放進塑料袋，以免進了冰箱後脫水，還沒吃就已經皺巴巴的。
需要提醒的是，塑料袋上要扎一些孔，這樣才能保證水果正常“呼吸”。很多水果在成熟過程中會釋放一種叫乙烯的氣體，如果將一些果蔬和這類水果放在一起，容易提早老化、腐爛，而且一顆顆接着爛，一定要注意分開包裝。用上述方法保存水果，可以保證水果過三五天拿出來時，還是又新鮮又甜美，口感不打折。
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