到了金秋時節,人們就知道是吃大閘蟹的時候了。大閘蟹作爲我們中華久負盛名的美食,自然是受到人們的熱情追捧的。作爲鮮活的水產品,離開水後能儲存養活的時間較短,如果我們一時購買得太多又來不及食用,那我們就得學會如何保存它們。那麼,大閘蟹如何保存比較好?以下就來介紹一些方法。
大閘蟹如何保存比較好
一.便攜式儲存(家庭)
所購陽澄湖大閘蟹能在三天左右的時間吃完,儲存比較簡單,選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳和大夾捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾即可。
選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆,以免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中(不能層疊),然後加水至大閘蟹身體的一半高,這樣主要是爲了保溼,不能把大閘蟹全部埋住,因爲如果沒有增氧設備,要不了多久時間大閘蟹就會把水中的氧耗盡致死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,大閘蟹可存活10天左右.
如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池。因爲浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到大閘蟹身體一半深,保持大閘蟹蟹體溼潤,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
二.專業式儲存(飯店、酒店及經銷商)
首先要有一定量的增氧設備和水池或魚缸,然後根據水池的大小來決定儲藏量的大小。且需每天更換清水兩次來保持水的新鮮。這樣的話,一般的大閘蟹可以存活數月左右。
儲存大閘蟹期間要喂入適量螺絲肉或南瓜塊。公蟹的食量九月份的時候爲每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺絲肉)或者少量的南瓜。由於大閘蟹每天都會進食,如果喂的食太多的話,大閘蟹就會不停的覓食,所以蟹的腳就很容易掉。在這段時間的食量是三天喂一次,餵食量大概在3%~5%左右最爲合適。而母蟹的量需爲公蟹的一半,大概餵食量爲2%~4%左右,因爲九月份的母蟹已經成熟。如果給太多的食物它們也會不停的進食,這樣母蟹就很容易因爲吃的太多而撐死。
小編結語:在大閘蟹上市的季節,人們購買的大閘蟹數量大多數是幾天內不能及時食用完的,這時候我們就得注意保存了,如果不注意大閘蟹的保存,不新鮮的大閘蟹會產生很多細菌,很容易導致食物中毒。所以我們要知道大閘蟹如何保存比較好,讓其存活得久一點,在最大程度上保持其口感鮮美。
