受訪專家：中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長周春凌
蜂蜜味道甘甜,口感柔滑,深受不少人喜愛。然而,這種食品並非人人能吃,尤其是以下幾類人更要注意。
不滿1歲的嬰幼兒。蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,可能受到肉毒桿菌的污染,而肉毒桿菌的芽孢適應能力又很強,既耐嚴寒又耐高溫,能夠在連續煮沸的開水中存活6～10小時。成人的消化道功能較強,對其有較好的抵抗力。1歲以內的嬰幼兒由於腸道微生態屏障還沒有完全形成,肉毒桿菌一旦進入血液中,就可能出現神經痙攣或麻痹的中毒症狀。
痛風患者。雖然蜂蜜嘌呤含量很低,每100克僅含2.4毫克,但其中含有較多(約佔49%)的果糖。研究發現,無論健康人,還是痛風患者,口服或靜脈輸入大量果糖後,均可引起血尿酸的升高,且痛風患者升高幅度更爲明顯。這可能是因爲果糖大量進入細胞內快速代謝,使三磷酸腺苷(ATP)合成增加。而ATP的分子結構中含有嘌呤鹼,分解後可以釋放出嘌呤,最終代謝成尿酸,引起血尿酸升高。因此,痛風患者最好少吃蜂蜜。
糖尿病患者。蜂蜜中80%以上都是糖,食用後會導致血糖快速上升。對需要控制血糖的糖尿病患者來說,應該儘量避免大量食用蜂蜜,以免血糖上升太快,危害健康。
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