富含高蛋白的蔬菜有很多，比如土豆、西蘭花、扁豆、雞腿菇、滑子菇、茶樹菇、圓白菜等。其中，土豆中的蛋白質營養價值比較高，比較容易被消化和吸收，土豆中的蛋白質中還含有18種氨基酸，其中含有很多人體無法合成的氨基酸。紫菜中的蛋白質也比較多，還有利尿、降血脂、造血補血的功效。豆類都含有豐富的蛋白質。
含有高蛋白質的蔬菜
1、雞腿菇的蛋白質含量爲26.7g/100g。雞腿菇是一種藥用菌，蛋白質含量很高，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。
2、茶樹菇的蛋白質含量爲23.1g/100g。茶樹菇含有豐富的蛋白質，其中蛋氨酸的含量最高，並且還含有人體所必需的八種氨基酸，另外還含有維生素B2、鐵、鉀、鋅和硒等。有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效。
3、蠶豆的蛋白質含量爲21.6g/100g。蠶豆有健腦的功效，營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
4、銀耳的蛋白質含量爲10g/100g。銀耳除了有蛋白質、粗纖維、無機鹽及少量維生素以外，還含有硫、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。有補脾開胃、益氣清腸、安神補腦和通便的功效。
5、豌豆的蛋白質含量爲20g/100g。豌豆中維生素A含量豐富，有美容養顏的功效，所以適量食用豌豆對皮膚也有好處。另外，豌豆裏含有膳食纖維，有通利大腸、保護視力、減肥瘦身的功效。
吃什麼補蛋白質最快
既然瞭解了含有高蛋白質的蔬菜，我們不妨在多瞭解一些，來看看吃什麼補蛋白質最快。
補蛋白質最快的食物1：牛奶
牛奶被譽爲“白色血液”，是最古老的天然飲料之一，牛奶中含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，能夠爲人體提供豐富的營養。
補蛋白質最快的食物2：黃豆
蛋白質的來源可以分爲植物蛋白和動物蛋白兩大類，植物蛋白的最佳來源是黃豆。黃豆不僅蛋白質含量高，其氨基酸的組成也相對比較合理，脂肪含量也低。
補蛋白質最快的食物3：魚肉
魚肉的種類很多，包括海水魚、淡水魚等，是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。
補蛋白質最快的食物4：雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸及微量元素，構成比例十分適合人體生理需要，易於消化吸收。雞蛋能夠爲人體提供充足的營養物質，但其膽固醇含量較高，食用時應該適量。
