食管癌可以吃甲魚、胡蘿蔔、薏仁等。甲魚可以滋陰養血、補虛抗癌，適合很多癌症病人食用。胡蘿蔔富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，是抵抗癌症的理想食品。薏仁具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，尤其是能抑制癌細胞繁殖。
食管癌飲食可以吃的食物
1、小米粥
小米粥是一種很有營養的食物，不但含有很豐富的營養物質，而且還有健脾胃、助消化、增進食慾的作用，把它熬成稀粥食用非常容易吞嚥，也是非常適合食道癌患者的，患者在熬小米粥的時候還可以加入南瓜泥、山藥泥、豬肝泥，這樣營養更加豐富。
2、蛋羹
食道癌患者要注意蛋白質的補充，每天吃一到兩個雞蛋就可以保證營養，雞蛋的營養價值非常高，富含優質蛋白，但是水煮蛋比較難吞嚥，患者比較適合吃蒸蛋羹或者蛋花湯。
3、牛奶
牛奶含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，患者每天喝一些牛奶可以增強身體免疫力，對於疾病的治療也有很大幫助。
4、蔬果汁
食道癌患者不可以忽視營養的補充，蔬菜水果是每天都要補充的食物。因爲患者吞嚥困難，爲了保證營養的吸收，可以把多種蔬菜水果一起榨成蔬果汁飲用，這樣容易吞嚥。
食管癌飲食不能吃的食物
1、忌粗糙乾硬的食物
食道癌患者的食道有腫瘤，即使手術切除也會留下傷口，因此會出現吞嚥困難、吃東西疼痛、出血等症狀表現，所以平時一定要吃一些軟爛、容易吞嚥的食物。粗糙乾硬的食物難吞嚥，而且會刺激食道黏膜，所以患者一定要避免堅果、牛排、沒有精加工的粗糧雜糧等食物。
2、忌油炸燒烤的食物
油炸燒烤的食物不但含有很高的脂肪，還乾硬難吞嚥，而且這類食物還含有很多致癌物，所以對於煎魚、炸薯條、烤雞、烤鴨等食物患者都要忌口。
3、忌辛辣食物
食道癌患者的食道不可以受刺激，辛辣食物的刺激性很大，患者吃了不但會嚴重刺激食道黏膜，導致病情加重。因此平時烹飪食物不要加入花椒、胡椒粉、五香粉、洋蔥、芥末等調味料，也不要吃麻辣燙、酸辣魚、咖喱雞等菜餚。
